SNÍDANĚ
Omeleta
omeleta ze 3 farmářských vajec s pestem z medvědího česneku a lučiny
šlehané hnědé máslo
fermentovaná zelenina
rajčatový salátek
Skýva chléb
semínkový crumble (čteme krembl)
Servis - Omeletu připravujeme ze 3 vajec. Do středu omelety dáme pesto z medvědího smíchané s
lučinou. Vedle do mističek dáme rajčatový salátek, naší fermentovanou zeleninu, šlehané
hnědé máslo. Na hotovou omeletu přidáme semínkový crumble a hobliny Grana Padano
Alergeny: 1,3,7
Lze připravit v bezlepkové variantě s bezlepkovým pečivem. Nelze připravit bez laktózy. (omeletu děláme na másle, lučina s pestem v omeletě, hobliny
sýru na omeletě)
Chleba ve vajíčku
Náš toustový chléb z cupeku ve vajíčku (variace na klasický chléb ve vajíčku)
Naše domácí lučina - čerstvý smetanový sýr, smíchaný s čerstvým křenem
Nakládaný fenykl – nakrájený fenykl naložený v klasickém sladko-kyselém láku
Šunka od kosti
Ředkvička, hořčičné semínko, micro greens
Servis - Opečený toustový chléb, pomazaný lučinou, na lučině nakládaný fenykl, na něm šunka od kosti a jako garnish ředkvička, hořčičné semínko a micro greens
Alergeny: 1, 3, 7, 10 - Nelze bez lepku, nelze bez laktózy, VEGETARIAN, VEGAN NELZE
Míchaná vejce s lanýžem
Mícháná ze 3 vajec na másle, crem fraiche
Čerstvý lanýž
Malý salátek z dubového salátu, citrónový dresink
Krajíc chleba ze skývy
Šlehané hnědé máslo - natemperované máslo, vyšlehané spolu s hnědým máslem (klasické máslo se nechá ¨spálit¨, poté se přecedí a má krásně oříškovou chuť) a s lahůdkovým droždím (lahůdkové droždí je instantní a dodává umami chuť - vegani používají toto dochucovadlo často místo parmezánu
Servis - Míchaná vejce posypaná čerstvým lanýžem, na straně salátek, krajíc chleba a šlehané máslo
Alergeny: 1, 3, 7 – Vegetariánský pokrm, lze bez lepku, lze bez laktózy, VEGAN NELZE
UPOZORNĚNÍ: Na vejce dáváme pouze čerstvý lanýž, pokud by vás někdo konfrontoval s tím, že není dostatečně cítít lanýž, tak nepoužíváme lanýžový olej, který je chemicky dochucován a takovéto lanýžové chuti se nepřiblížíme!
Turecká vejce
Jogurtová směs - řecký jogurt, vyšlehaný se smetanou ke šlehání, ochucený medem, citronovou šťávou, koprem + sůl a pepř
3ks vejce 63°
Paprikové máslo - rozpuštěné máslo, ochucené metou sladkou a uzenou paprikou
Čerstvý lanýž a lanýžový olej
Opečený skýva chléb
Servis: Jogurtová směs, na tom položená 3 vejce 63°, zakáplé paprikovým máslem, lanýžovým olejem a nastrouhaný čerstvý lanýž. Opečený chléb na straně.
Alergeny: 1,3,7,
Lze udělat s bezlepkovým pečivem, nelze bez laktózy, bez vajec, nelze vegan
Peacamole chléb
Opečený skýva chléb
Peacamole – je to takový twist na guacamole. Rozmixovaný hrášek, trošku chilli, olivový olej, česnek.
Nakládaná zelenina - květák a červená cibulka. Naložené v klasickém láku: ocet, voda, cukr, hořčičné semínko. Květák je naložený na dva způsoby: první s kurkumou a druhý s červenou řepou, proto žlutá a fialová barva.
Vejce 63° - vejce vařené ve vodní lázni na 63 stupňů 1,5 hodiny.
Servis: Na talíř dáme skýva chléb, potřeme peacamole, na něm nakládaná zelenina a pokládame 2ks vejce 63°
Alergeny: 1,3,10 (alergen hořčice je kvůli láku, do kterého nakládáme květák)
Lze na bezlepkovém chlebu, bez vejce je to veganské
Kávová granola s kešu jogurtem
Granola z cupeku: ovesné vločky, pomletá káva, med, ořechy, kokos - vše upečené, promícháné
Kešu jogurt: kešu ořechy namočené a uvařené v kokosovém mléce, trošku soli a citrónové šťávy, poté rozmixované
Čerstvé ovoce a ovocný rozvar dle nabídky
Servis: Granola s kešu jogurtem, ozdobené ovocem a arašídovým máslem
Alergeny: 1,5,8,
Nelze bez ořechů, nelze bez lepku, je to VEGAN
Borůvkové lívance
3 ks lívance
borůvkový žahour
mandlová drobenka
hnědé máslo
vanilková šlehačka
Alergeny: 1,3,7,8
Nelze připravit bez lepku. ( obsahují lívance i mandlová drobenka)
Nelze připravit bez laktózy. ( obsahuje mandlová drobenka, hnědé máslo i vanilková
šlehačka)